Produsul lactat care poate scădea glicemia și îmbunătățește digestia. Zerul, considerat ani la rând doar un produs secundar rezultat din fabricarea brânzei, revine în atenția nutriționiștilor. Tot mai multe studii și recomandări din zona alimentației sănătoase arată că această băutură simplă poate avea efecte benefice asupra digestiei, hidratării și metabolismului.
Cu puține calorii și bogat în proteine, zerul este consumat astăzi de persoane care vor să își îmbunătățească stilul de viață, să slăbească sau să își susțină sănătatea intestinală.
Ce este, de fapt, zerul?
Zerul este lichidul care rămâne după separarea laptelui în procesul de preparare a brânzei. Are un gust ușor acrișor și conține proteine, calciu, potasiu, magneziu și aminoacizi importanți.
Nutriționiștii spun că zerul natural are foarte puține calorii. Aproximativ 26 de calorii la 100 de grame. În același timp, oferă proteine care ajută la menținerea masei musculare și la senzația de sațietate.
Cum ajută digestia
Unul dintre cele mai cunoscute beneficii ale zerului este efectul asupra digestiei. Datorită acidului lactic, băutura poate susține flora intestinală și poate reduce disconfortul digestiv, potrivit www.exquis.ro.
Persoanele care consumă zer spun că observă mai puține episoade de balonare, crampe sau constipație. În medicina populară, zerul era folosit frecvent pentru reglarea tranzitului intestinal.
Specialiștii recomandă consum moderat, mai ales la început. Unele persoane pot avea sensibilitate digestivă dacă beau cantități mari dintr-o dată.
Poate influența glicemia și tensiunea
Unele cercetări arată că proteinele din zer pot avea efecte pozitive asupra glicemiei și tensiunii arteriale.
Proteinele din zer pot încetini absorbția zahărului în sânge după masă și pot contribui la controlul apetitului. De aceea, băutura este populară și în dietele pentru slăbit.
În plus, zerul conține peptide bioactive care pot susține sănătatea vaselor de sânge și pot ajuta la reglarea tensiunii arteriale.
Medicii atrag însă atenția că zerul nu înlocuiește tratamentul pentru diabet sau hipertensiune. Este doar un aliment care poate completa o alimentație echilibrată.
Beneficii pentru ficat și hidratare
Zerul conține cisteină, un aminoacid implicat în producerea glutationului, unul dintre cei mai importanți antioxidanți ai organismului.
Din acest motiv, unele studii analizează rolul zerului în protejarea ficatului și reducerea stresului oxidativ.
În plus, datorită conținutului de electroliți, zerul poate ajuta organismul să se hidrateze mai bine, mai ales după efort fizic sau în zilele foarte calde.
Persoanele alergice la lapte sau cu intoleranță severă la lactoză trebuie să evite zerul sau să ceară sfatul medicului înainte de consum.
În cantități mari, proteina din zer poate provoca greață, balonare, crampe sau dureri de cap. Medicii atrag atenția și asupra interacțiunilor cu unele medicamente. Zerul poate reduce absorbția anumitor antibiotice sau tratamente pentru osteoporoză.
Cum se consumă corect
Nutriționiștii recomandă introducerea treptată a zerului în alimentație. Pentru început, poți consuma un pahar mic pe zi. Unele persoane îl beau simplu, iar altele îl adaugă în smoothie-uri sau îl combină cu fructe.
Există și variante de pudră proteică din zer, folosite frecvent de persoanele active sau de sportivi. Aceste produse trebuie consumate cu atenție și, ideal, la recomandarea unui specialist. Doza zilnică nu ar trebui să depășească un litru de zer natural.
Ce spun specialiștii
Nutriționiștii spun că zerul poate fi o alegere bună într-o dietă echilibrată, mai ales pentru persoanele care caută surse naturale de proteine și hidratare.
Efectele apar însă doar atunci când băutura este integrată într-un stil de viață sănătos, cu alimentație echilibrată, mișcare și somn suficient.
Consumat corect și cu moderație, zerul poate deveni un aliat pentru digestie, energie și sănătatea metabolică.
