Dragele mele, mai sunt doar câteva săptămâni până la Paște și mă gândesc că deja începeți să vă faceți planurile pentru a vă încânta familia cu bucate alese. Aș vrea să vă îndemn să îndrăzniți și să-i surprindeți pe cei dragi cu cea mai spectaculoasă și aromată pască pe care am avut ocazia să o gust până acum.
Pasca în trei culori este pur și simplu divină. Prima dată am avut ocazia să savurez această delicatesă făcută de buna mea prietenă de la Gura Humorului, Roxana Vasilovici, o bucovineancă tare pricepută în ale bucătăriei, apropo, cei mai buni macarons din lume ea ii face ( vedeți aici: https://www.facebook.com/roxana.nicoleta.733 ).
Am pregătit-o și eu apoi pentru cei dragi, iar reacția lor a fost una de-a dreptul uimitoare la acest curcubeu de texturi și arome. Dar să trecem la treabă, că vorba aceea, de gură nu mă întrece nimeni!
Ingrediente:
Stratul I
4 ouă
150 g zahăr
2 plicuri de zahar vanilat
3 linguri faină
600 g brânză de vaci dată prin sită pentru o textură mai cremoasă
100 g stafide
Stratul II
4 gălbenușuri
150 g zahar pudra
un plic de zahar vanilat
500 g smântâna minim cu 30% grasime scursă
2 linguri faină mai pline (40g)
3 linguri cacao
Stratul III
4 albușuri
4 linguri zahar
10 linguri rase cu nucă măcinată
Mod de preparare:
Stratul I
Mixați bine ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când își dublează volumul.Adăugați treptat făina în compoziție, amestecând ușor.Incorporați brânza dată prin sită și stafidele în compoziție.Turnați compoziția rezultată într-o tavă cu perete detasabil, cu diametrul de 23 cm, tapetată cu hârtie pentru copt. Dați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coaceți timp de 25-30 de minute.
Stratul II
Mixați bine gălbenușurile cu zahărul pudră și zahărul vanilat până obțineți o cremă spumoasă.Adăugați smântâna în compoziție și continuați să mixați. Într-un bol separat, amestecați făina cu cacao. Adăugați treptat amestecul de făină și cacao în compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu.Turnați acest amestec peste primul strat al pascăi (după ce au trecut cele 30 de minute) și lăsați la cuptor încă 20 de minute la aceeași temperatură, 180 de grade Celsius.
Stratul III
Bateți albușurile spumă cu zahărul până când își triplează volumul. Adăugați treptat nuca măcinată în compoziție, amestecând ușor.Turnați bezeaua rezultată peste al doilea strat al pascăi. În prelungirea tavii, puneți să așezați o bucată de hârtie pentru copt pentru a permite pascăi să crească frumos. Lăsați tava în cuptor încă 20 de minute la 170 de grade Celsius. După ce ați scos tava din cuptor, îndepărtați marginile tavii și hârtia de copt și lăsați pasca să se răcească în tava.
