Înainte de a intra în detalii despre rețeta de Cheesecake Baklava, este important să subliniez că această creație culinară este o interpretare personală inspirată de tradițiile culinare turcești și de influențele internaționale. În această rubrică, nu promovez rețete proprii, ci împărtășesc cu voi rețetele pe care eu sau apropiatii mei le-am încercat și adaptat din bucătăriile din întreaga lume, cu multă dragoste și pasiune pentru arta culinară, dar si pentru jurnalism.
Astfel, Cheesecake-ul Baklava combină două delicii clasice – cheesecake-ul și baklava – pentru a crea un desert cu adevărat special. Acest răsfăț dulce îmbină bogăția și cremozitatea unui cheesecake clasic cu crocantul și dulceața caracteristică a baklavei turcești.
Așadar, vă invit să vă bucurați de acest Cheesecake Baklava celebrând frumusețea și diversitatea patrimoniului culinar internațional. Poftă bună!
Ingrediente:
Crusta de baklava:
20 foi de placinta (227g)
226g unt topit
1 cana fistic tocat marunt sau macinat
1 cană nuci pecan tocate mărunt sau măcinate
¼ cană zahăr brun sau granulat
1 linguriță scorțișoară măcinată
Umplutură de cheesecake:
452g cremă de brânză
1 cană zahăr granulat (200g)
½ linguriță sare de mare fină
2 lingurițe extract pur de vanilie
½ cană smântână (120g)
2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors plus coaja de lămâie, dacă se dorește
2 ouă mari la temperatura camerei
Sirop de miere:
½ cană zahăr (100g)
¼ cană apă (60g)
¼ cană miere (85g)
câteva picături de suc proaspăt de lămâie (opțional)
Mod de lucru:
Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe. Tocați nucile mărunt și amestecați-le cu zahărul și scorțișoara într-un bol. Într-un castron, bateți crema de brânză, zahărul și vanilia până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați smântâna și sucul de lămâie (și coaja, dacă doriți) și continuați să bateți. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Pasați amestecul printr-o sită pentru a elimina eventualele cocoloașe. Încălziți untul în cuptorul cu microunde până devine lichid. Folosiți un amestec de foi de placinta și ungiți-le cu unt topit. Așezați-le într-o tavă rotundă cu arc, alternând cu straturi de nuci și fistic. Continuați acest proces până când toate ingredientele sunt stratificate. Turnați umplutura de cheesecake peste crusta pregătită. Strângeți marginile foilor de placinta peste umplutură. Coaceți cheesecake-ul într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 163°C timp de 60-70 de minute sau până când umplutura este fermă la atingere. Între timp, pregătiți siropul de miere: într-o oală mică, amestecați zahărul, apa și mierea și gătiți-le la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați câteva picături de suc de lămâie, dacă doriți. Când cheesecake-ul este gata, turnați siropul de miere peste el, concentrându-vă pe părțile laterale. Lăsați cheesecake-ul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi refrigerati-l peste noapte înainte de servire.
