INGREDIENTE:
500 g ciuperci proaspete
500 ml supă de legume
120 ml smântână vegetală
1 ceapă
50 ml vin alb
25 g unt vegan (sau ulei vegetal)
1 lingură sos de soia dark
1 linguriță de cimbru proaspăt
Pătrunjel proaspăt tocat
Sare
Jumătate de linguriță de piper proaspăt măcinat
MOD DE PREPARARE:
Încălziți o tigaie mare și topiți untul vegan.
Adăugați ceapă tocată mărunt și usturoiul zdrobit. Căliți timp de 2-3 minute sau până ce ceapa devine transparentă. Condimentați cu piper.
Adăugați ciupercile tăiate felii și gătiți-le timp de circa 5 minute.
Turnați vinul, sosul de soia și cimbrul. Lăsați să fiarbă până se evaporă alcoolul, apoi adăugați supa de legume călduță și lăsați să dea în clocot.
Lăsați supa cremă de ciuperci de post să fiarbă circa 10 minute, fără capac.
După cele 10 minute, opriți focul și scoateți din supă aproximativ 250 ml (asigurați-vă că includeți și ciuperci întregi) și puneți deoparte.
Adăugați smântâna vegetală în supa rămasă pe plită și amestecați. Pasați cu un blender.
Incorporați supa pusă deoparte, condimentați după gust și amestecați cu atenție.
Serviți supa cremă de ciuperci de post garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat.
Să ne fie de folos!
